Navaratri Special Recipe: বাড়িতেই বানান বাঙালির প্রিয় সন্দেশ কালাকান্দ! রইল তার রেসিপি

অত্যন্ত সুস্বাদু আর মজাদার মিষ্টি হলো কালাকান্দ। ছোট থেকে বড় সবার খুবই পছন্দের। খুব কম উপাদান লাগে এটি বানাতে। বানানোর পদ্ধতি খুব সহজ। টানা ৯দিন ধরে চলা এই ব্রতের উপবাসের জন্য অনেকেই ব্রত স্পেশাল খাবার খান। সাত্তিবক উপায়েই এই ব্রত সম্পন্ন করার নিয়ম। তাই পেঁয়াজ, রসুন,মাংসের মত খাবার এই কদিন ছোঁয়া উচিত নয়। এই সময় মদ্য পান করাও নিষিদ্ধ। নবরাত্রির ব্রত পালন করেন যাঁরা, তাঁদের অনেকেই নির্জলা উপবাস থাকে। যাঁরা এই উপোস পালন করতে পারেন তাঁদের জন্য রয়েছে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক রেসিপি। যাতে এই সময় শরীরের কোনও ক্ষতি না করে ধর্মীয়ভাবে মনও আত্মা সুস্থ থাকে, তা দেখা উচিত।

আলু কি সবজি, পুরি, সাবুদানার খিচড়ি, সাবুদানার খিচুড়ি রান্না করা হয়। উপবাসের সময় সুস্বাদু কিছু হাতে মেলে তা মন্দ হয় না। বানিয়ে ফেলুন বাঙালির খুব প্রিয় মিষ্টি কালাকান্দ। খুব সহজে ও কম সময়ের মধ্যেই অসাধারণ স্বাদের এই মিষ্টিটি বানিয়ে ফেলতে পারবেন। শুধু ব্রতের সময়ই নয়, অন্যান্য সময়ের জন্যও এই ডেসার্টটি বেশ লোভনীয়। কী কী উপকরণ লাগবে, কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে জেনে নিন…

উপকরণ:

তাজা পনির বা জল ঝরানো ছানা – ৩ কাপ, গ্রেটেড দুধের গুঁড়ো – ২ কাপ টাটকা ক্রিম – ১ কাপ চিনি – ৩/৪ কাপ এলাচ গুঁড়ো – আধ চামচ

গার্নিশিংয়ের জন্য: বাদাম কুচনো – ১ টেবিলস্পুন পেস্তা রুচনো – ১ টেবিলস্পুন

পদ্ধতি

এলাচ গুঁড়ো বাদে একটি প্যানে সব উপকরণ একত্র করে ভাল করে মেশান। মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ১৫ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। ছানা খুব ভালো করে খুন্তি দিয়ে নাড়তে নাড়তে একসময় ছানা কড়াইের গা ছেড়ে আসবে। এই সময় আরো কিছুক্ষণ নেড়ে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মেখে গ্যাস বন্ধ করতে হবে। একটি চৌকো আকারের পাত্রে ঘি মাখিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে মণ্ডটা ঢেলে খুন্তি দিয়ে মসৃণ করে ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর এর উপর পেস্তা এবং বাদামের গুঁড়ো দিয়ে সাজিয়ে হালকা আলতো চাপ দিন যাতে গার্নিশটি মিশ্রণের পৃষ্ঠের উপরে লেগে যায়। এবার প্লেটটি ফ্রিজে প্রায় ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। ঠান্ডা হয়ে জমাট বাঁধলে চৌকো চৌকো করে কেটে নিন। ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুন:  Navaratri Special Recipe: ব্রতের উপোসে থাকুন ফিট! সাত্ত্বিক ডায়েটে যোগ করুন মুগ ডালের হালওয়া