দামে যতই সোনার কাছাকাছি হোক না কেন বাঙালিদের বাড়িতে সপ্তাহে অন্তত একদিন পোস্ত হবেই
বিশেষত ঘটিবাড়িতে, ফুলকপি, পেঁয়াজ, মাছ সব কিছুই পোস্ত দিয়ে রান্না করা হয়।
আলু-বড়ির এই পোস্ত খেতে তো দারুণ হয় বানাতে জানেন কি
ছোট ছোট বিউলির ডালের বড়ি তেলে আগে থেকে ভেজে তুলে রাখতে হবে
কিছুটা পস্ত গরম জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিতে হবে
কড়াইতে কালোজিরে দিয়ে আলু দিতে হবে, সামান্য হলুদ আর নুন দিন আলু সেদ্ধ হওয়ার জন্য
এবার তার মধ্যে বড়ি মিশিয়ে নেড়ে পোস্তবাটা দিয়ে দিতে হবে
পোস্তবাটা জলটাও মিশিয়ে নিতে হবে কড়াইতে
সব কিছু শুকনো হলে বেশ ঝুরো ঝুরো হয়ে এলে নামিয়ে নিন, উপর থেকে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন