কাঁটার ভয়ে কই মাছ অনেকেই খেতে চান না এছাড়াও এই মাছ কাটা বেশ কঠিন
তেল কই খুবই জনপ্রিয় একটি রান্না, তবে আমতেল দিয়ে এভাবে কই বানিয়ে আগে খেয়েছেন?
কই মাছ ভাল করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন
শিলনোড়াতে হাফ চামচ ধনে,গোটা জিরে আর শুকনো লঙ্কা বেটে নিতে হবে
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে প্রথমে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে, ওই তেলেই তেজপাতা, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে বেটে রাখা মশলা দিন
অল্প নুন, হলুদ মিশিয়ে এক কাপ মাপের জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। কাঁচা আম টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে
কাঁচা আম ঝোলে ফেলে ফুটতে দিন, এবার ভেজে রাখা মাছ দিলেই তৈরি মাছ। নামানোর আগে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন