উচ্ছের নাম শুনলেই অনেকে মুখ তেতো খেতে পারেন
তবে সুস্বাদু উপায়েও খাওয়া যায় উচ্ছে
উচ্ছের রেজালা খেয়েছেন? প্রথমেই ২০০ গ্রাম উচ্ছের দানা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে নিতে হবে। তারপর গরম জলের মধ্যে নুন দিয়ে উচ্ছে গুলো দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে
এরপর জল ফেলে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের সাদা তেল গরম করে ভাপিয়ে রাখা উচ্ছে ও সামান্য নুন দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে
এরপর একটি বাটিতে কিছুটা টক দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর কাজু, পোস্ত, চারমগজ, কিশমিশ বাটা, জায়ফল, জয়িত্রী ও গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
এরপর দই, ক্যাওড়া জল, গোলাপ জল, এলাচ, দারচিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিসেই তৈরি রেজালা