যাঁদের কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকে তাঁরা বাটারের পরিবর্তে সব সময়ই মার্জারিন বেছে নেন

যদিও স্বাদের দিক থেকে বাটার অনেকখানি এগিয়ে

যে কারণে কেক, কুকিজ এসব তৈরি করতে আনসল্টেড বাটার বেশি ব্যবহার করা হয়

বাটারের মধ্যে ফ্যাটের পরিমাণ বেশি, যে কারণে বেকিং-এর ক্ষেত্রে টেক্সচার ভাল থাকে। কিন্তু মার্জারিনে একেবারেই ফ্যাট থাকে না। তাই বেকিং ঠিকমতো হয় না। অনেক পাতলা হয়ে যায়

বাটার ব্যবহার করতে না চাইলে পরিবর্তে সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন