দুধ তাড়াহুড়ো করে ফোটাতে নিষেধ করছেন বিশেষজ্ঞরা
মাঝারি আঁচে, বেশি সময় ধরে দুধ ফোটান
দুধে দু'ধরণের প্রোটিন রয়েছে কেসিন এবং হুই যা কম ফোটালে পুরোপুরি গলে না
খুব তাড়াতাড়ি দুধ ফোটালে দুধে উপস্থিত শর্করা পুড়ে যায়
দুধ বেশি ফোটালে এতে উপস্থিত ফ্যাটি অ্যাসিড গলে যায়
দুধের ফ্যাট হল দীর্ঘ,মাঝারি এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সমন্বয়। বেশি উত্তপ্ত হলে, কিছু লং চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড মাঝারি এবং ছোট চেইন ফ্যাটে রূপান্তরিত হয়।
বিশেষজ্ঞদের মতে দুধ তাড়াহুড়ো করে ফোটালে এর পুষ্টিগুণ কমে যায়