ইলিশের স্বাদ আর গন্ধ এমনই যে কোনও এক বাড়িতে রান্না হলে গোটা পাড়া জানতে পেরে যায়
ইলিশের ভাপা, দই ইলিশ, সরষে ইলিশ এসব বানাতে-রাঁধতে তো সকলেই জানেন
ইলিশের মাথা দিয়ে কচুর শাকও খুব জনপ্রিয় রান্না
এবার বানিয়ে ফেলুন ইলিসের মাথা দিয়ে ওল কচু রান্না
ওল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, শুকনো কড়াইতে শুকনো লঙ্কা-জিরে ভেজে নিন
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে জিরে, লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে মাছের মাথা ভেজে ওল দিয়ে দিন
হালকা করে কষিয়েই জল দিয়ে দিন, এর মধ্যে বেশ কিছু কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। এবার আদা, জিরে বাটা, লঙ্কা বাটা ভাল করে মিশিয়ে ঝোল ঝোল নামিয়ে নিন