মাটন চপ কিংবা কিমার ঘুগনি বাঙালির খুবই নিজস্ব একটি পদ
দশমী কিংবা নববর্ষের আড্ডায় এই চপ থাকতই
ইভিনিং স্ন্যাকস হিসেবে খুবই জনপ্রিয় এই মাটন চপ
দোকানে হরেক চিকেনের আইটেম পাওয়া গেলেও এই চাপ পাওয়া যায় না
আর তাই এই মাটন চাপ বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই
গোটা ধনে, দারুচিনি, গোলমরিচ, জিরে, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা শুকনো কড়াইতে নেমে পিষে নিন
এবার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন কুচি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন
এবার ওর মধ্যে মাটন কিমা, স্বাদমতো নুন, চিনি, মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এর মধ্যে আলু সেদ্ধ, ধনেপাতা কুচি আর লেবুর রস মিশিয়ে নিন
এবার পুর ভাল করে মেখে চপের শেপে নিয়ে প্রথমে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে তারপর ময়দা আর বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি চপ