কেক নরম তুলতুলে করার জন্য ব্যাটারে তৈরিতে বিশেষ নজর দেওয়া জরুরি।
ময়দা, ডিম, দুধ সব কিছু সঠিক অনুপাতে মেশান। উপকরণের মাত্রা গোলমাল হলে কেক কিন্তু ভাল হবে না।
কেকের মিশ্রণে সঠিক পরিমাণে বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার মেশান।
চিনি ও মাখন মেশানোর সময় বিশেষ সতর্ক থাকুন। প্রথমে ডিম ফেটিয়ে নিন।
তারপর তাতে চিনি যোগ করুন। চিনি ও ডিম ভাল করে ফেটিয়ে নেবেন। তবেই কেক নরম হবে।
ডিম ছাড়া কেক বানালে সঠিক পরিমাণে দই ব্যবহার করতে পারেন।
আভেন অন্তত মিনিট দশেক প্রি-হিট করে নিন। সরাসরি কেক বেক করতে বসাবেন না।