15 March 2024
গরম ভাতে এই নিরামিষ পদ জল আনবে জিভে
TV9 Bangla
রোজদিন মাছ, মাংস, ডিম খেয়ে এক ঘেয়েমি ধরে গিয়েছে। স্বাদ বদলের কথা ভাবছেন?
বসন্তের এই সময়ে শরীর সুস্থ রাখতে হালকা, পাতলা খাবার খাওয়া জরুরি। এই সব্জি দিয়ে তৈরি পদ দিয়ে খাওয়া হয়ে যাবে গোটা ভাত।
গরমে চালকুমড়োর রেসিপি বানাতে পারেন। হালকা তেল দিয়ে এই রান্না বেশ সুস্বাদু।
উপকরণ হিসেবে নিন মটর ডাল, চালকুমড়ো ছোট ছোট করে কাটা, মেথি, নুন, চিনি, কালোজিরে, তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা, রাঁধুনি, সর্ষের তেল, দুধ, কাঁচালঙ্কা, ঘি।
প্রথমেই মটর ডাল ভাল করে ধুয়ে অন্তত ৪-৫ ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ভিজিয়ে রাখা ডাল মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিন।
এ বার ডালের পেস্টে কাঁচালঙ্কা, নুন, কালোজিরে, বেসন মিশিয়ে ছোট ছোট বড়ার মতো করুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে সেগুলো ভেজে নিন।
কড়াইয়ে ঘি দিয়ে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, মেথি, রাঁধুনি ফোড়ন দিন। তার পর তাতে চালকুমড়ো গুলি দিয়ে দিন। তাতে প্রয়োজন মতো মশলা দিন।
চালকুমড়ো সিদ্ধ হয়ে মজে গেলে তার উপর হাফ কাপ দুধ দিন। এর পর ভেজে রাখা বড়া দিয়ে দিন। তার পর নাড়াচাড়া করে নামিয়ে দিন।
Learn more