03 January 2024
মুখে দিলেই গলে যাবে মটন, জানুন কীভাবে সেদ্ধ করবেন
TV9 Bangla
Credit- Pinterest
চিকেন বেশি খাওয়া হলেও খাসির মাংসের প্রতি বাঙালির আলাদাই টান। পাতে এক পিস মটন পড়লে তাঁদের চোখেমুখে ফুটে ওঠে তৃপ্তির হাসি।
খাসির মাংস খেতে সুস্বাদু হলে ভাল করে সেদ্ধ না হলে কিন্তু সেই স্বাদ পাওয়া যায় না। তবে বেশ কিছু উপায় আছে যা মানলে খাসির মাংস হবে নরম তুলতুলে।
মটন সেদ্ধ হওয়া অনেকটাই নির্ভর করে এর আকারের উপর। ছোট টুকরো তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়। তাই চেষ্টা করুন ছোট টুকরো ব্যবহার করার।
খাসির মাংস রান্নার আগে ম্যারিনেটব করে রাখা প্রয়োজন। তাতে ভালভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে। কী দিয়ে ম্যারিনেট করবেন তাও ভাবতে হবে।
টকদই ও লেবু দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখলে ভালভাবে সেদ্ধ হয় মটন। আর এতে স্বাদও বেড়ে যায়। করে দেখতে পারেন।
এ ছাড়া মা-কাকিমাদের প্রচলিত টিপস হল মটনের ঝোলে কয়েক টুকরো পেঁপে ফেলে দেওয়া। কারণ পেঁপে মাংস সেদ্ধতে সাহায্য করে।
একইভাবে মটনের ঝোলে এক টুকরো গোটা সুপারি ফেলে দিলেও দুর্দান্ত সেদ্ধ হয় খাসির মাংস। শুধু নামানোর আগে সুপারিটা তুলে ফেলে দেবেন।
মটনে আগে থাকতে নুন মাখিয়ে রাখলেও নরম হয়ে যায়। ফলে সেদ্ধ হতে খুব একটা সময় লাগে না। এ ছাড়া মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
আরও পড়ুন