Roti

08 January 2024

রুটি হবে নরম তুলতুলে মানলে এই উপায়

image

TV9 Bangla

Credit- Pinterest

Rotis

স্বাস্থ্য সচেতন বাঙালি এখন ভাত ছেড়ে রুটিতে ঝুঁকেছে। রোজ রাতে বা ব্রেকফাস্টে রুটি চাই-ই চাই। তাই রোজ রুটি বানানোও একটা বড় কাজ তাঁদের।

তবে রুটি বানালেই তো হবে না। কারণ মনের মতো রুটি না হলে আবার পছন্দ হয় না। অনেক সময় দেখা যায়, ফ্রিজে রাখার পরও আটা-ময়দা নষ্ট হয়ে যায়।

তবে রুটি বানালেই তো হবে না। কারণ মনের মতো রুটি না হলে আবার পছন্দ হয় না। অনেক সময় দেখা যায়, ফ্রিজে রাখার পরও আটা-ময়দা নষ্ট হয়ে যায়।

কালো হয়ে এমন পরিস্থিতি হয় যে তখন ফেলে দেওয়া ছাড়া আর উপায় থাকে না। তবে উপায় আছে। যা মানলে আর আটা কালো হবে না। এবং রুটি হবে নরম তুলতুলে।

কালো হয়ে এমন পরিস্থিতি হয় যে তখন ফেলে দেওয়া ছাড়া আর উপায় থাকে না। তবে উপায় আছে। যা মানলে আর আটা কালো হবে না। এবং রুটি হবে নরম তুলতুলে।

সাধারণত, অনেকেই খোলা পাত্রে মাখা আটা-ময়দা রাখেন এবং প্রয়োজনে সেটি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করেন। তবে এই পদ্ধতিটি সঠিক নয়।

আটা-ময়দা মেখে সেটি এয়ার টাইট পাত্রে রাখুন। আটা-ময়দা মেখে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে কোনও এয়ার টাইট পাত্রে রাখলে সেটি নষ্ট হবে না, রুটিও নরম হবে।

ইষদুষ্ণ জল দিয়ে আটা-ময়দা মাখুন। এতে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের আশঙ্কা কমবে। পাশাপাশি, মাখা আটা-ময়দা নরম থাকবে।

আটা-ময়দা মাখার সময় তাতে সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন। লবণ একটি প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভের মতো কাজ করে। আটা-ময়দা দীর্ঘক্ষণ ভালো থাকে এতে। আর রুটিও হবে নরম।

আটা-ময়দা মাখার সময় তাতে সামান্য ভোজ্যতেল বা ঘি মিশিয়ে নিলে সেটি দীর্ঘক্ষণ নরম থাকবে। তেল বা ঘি মেশানো আটা-ময়দা মাখা দিয়ে তৈরি রুটিও বেশ নরম হয়।