নিরামিষের দিনের অন্যতম ভরসা পনির। তবে শুধু নিরামিষের দিনই নয়, আমিষ পনিরও বেশ সুস্বাদু এবং বাঙালির হেঁশেলে মাঝেমধ্যেই জায়গা করে নেয়
তবে শুধু পনির খেলেই হবে না। মাথায় রাখতে হবে পনির রান্না করার বিষয়টাও। অনেকসময়ই পনির শক্ত হয়ে যায়। যা খেতে বাজে লাগে
তাই পনির নরম কীভাবে করতে হয়, তা জানতে হবে। এর জন্য ঘরোয়া উপায়ও রয়েছে। যা মানলে পনির হলে নরম তুলতুলে। জানুন তার জন্য কী করতে হবে...
একটা বাটিতে গরম জলের সাথে সামান্য নুন মিশিয়ে নিন।এরপর ভেজে রাখা পনিরের টুকরোগুলো নুন মেশানো গরম জলে ডুবিয়ে দিন। তবে ডুবিয়ে সঙ্গে সঙ্গে তুলে নেবেন না
প্রায় ১০ মিনিট পরে জল থেকে পনিরগুলো তুলে নিন। কারণ ভাজা পনিরের টুকরোগুলোর মধ্যে যে অতিরিক্ত তেল রয়েছে, সেটা যাতে নুন মেশানো গরম জল শুষে নিতে পারে, সেই সময়টা আপনাকে দিতে হবে
পনিরগুলো তুলে আলতো হাতে এক একটা পনিরের টুকরো চেপে চেপে অতিরিক্ত জল বের করে নিন।এরপর আপনি পনিরের টুকরোগুলো ধরলেই বুঝতে পারবেন সেগুলো নরম তুলতুলে হয়ে গিয়েছে
এছাড়া পনির ভিনিগারে ভিজিয়ে রাখলেও কাজ হবে। এর জন্য রান্নার সময় একটু বেশি করে ভিনিগার দিন। তাহলে পনির নরম হয়ে যাবে এবং রান্নার স্বাদও বাড়বে
এবার নিজের পছন্দমতো পদ বানিয়ে ফেলুন। খেতে খুব সুস্বাদু হবে!সবসময় অল্প আঁচে পনির ভাজবেন এবং পনিরের টুকরোগুলোর উভয় দিক হালকা বাদামি রঙের হলেই সেগুলো তুলে নেবেন। নাহলে শক্ত হয়ে যাবে!