একবার চেখে দেখুন বাসন্তী কাতলা, ভুলবেন না স্বাদ
13 September 2023
মাছ আর বাঙালিকে আলাদা করা একপ্রকার অসম্ভব। কারণ মাছের সঙ্গে বাঙালির আত্মার সম্পর্ক চিরন্তন। পাতে মাছ পড়লে আর কিছু চাই না তাঁদের
আর বাড়িতে মাছ বলতে কাতলা, পোনা এসবই বেশি খাওয়া হয়। কিন্তু রোজ একঘেঁয়ে কাতলা খেতে তো আর ভাল লাগে না বলুন
তাই এবার চেখেই দেখুন বাসন্তী কাতলা। দারুণ খেতে হয় এই পদ। আর বানানোও সহজ। দেরি না করে জেনে নিন রেসিপি
এটি বানাতে লাগবে কাতলা মাছ, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষের তেল, কালো জিরে, সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে
আরও লাগলে কাঁচা লঙ্কা, নারকেলের দুধ, চিনি, নুন, পোস্ত। প্রথমেই মাছটা ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে
এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে তাকে মাছগুলো দিয়ে ভেজে নিন। ওই তেলেই কালো জিরে ফোড়ন দিন। তাতে বেটে রাখা মশলাগুলো দিয়ে কষান ভাল করে
মশলা কষে এলে তাতে নারকেলের দুধ দিন। এবার দেবেন পরিমাণমতো চিনি ও নুন। কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলোও দিয়ে দিন
গ্রেভি তৈরি হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে দিন। যদি আপনি ঝাল বেশি খান, তাহলে অবশ্য়ই শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিতে ভুলবেন না
এরপর মাছগুলো ঝোলে ফুটে গেলই তৈরি আপনার বাসন্তী কাতলা। আঁচ নিভিয়ে গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সকল চেটেপুটে খাবে
আরও পড়ুন