03 January 2024
কোলেস্টেরলের ভয়ে মটন খান না? বিনা তেলেই কষিয়ে নিন খাসির মাংস
TV9 Bangla
Credit- Pinterest
বাঙালির সঙ্গে মটনের আত্মার সম্পর্ক। তবে আজকাল কোলেস্টেরলের ভয়ে ইচ্ছে থাকলেও খাসির মাংস এড়িয়ে চলেন অনেকে।
পাছে শরীর খারাপ হয় সেই ভয়ে মটন দাঁতে কাটেন না অনেকেই। তাঁদের জন্য রয়েছে দুর্দান্ত উপায়। বিনা তেলেই কষিয়ে নেওযা যাবে মটন।
যদি আপনি হালকা খাবার খেতে পছন্দ করেন তবে এক বার বানিয়ে দেখতে পারেন তেল ছাড়া মটন। এটি শরীরের জন্য ভীষণই ভাল।
আর স্বাদেও ভাল হয় এটি। এই পদ বানাতে প্রথমে মাংসটা টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। তবে শুধু দই দিলে কিন্তু হবে না।
তার সঙ্গে দিতে হবে পেঁয়াজ, রসুন বাটা ও সামান্য গোলমরিচের গুঁড়ো। সারারাত ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রাখতে পারলে সবচেয়ে ভাল।
কড়াইয়ে সামান্য ঘি দিন। তাতে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।
মটনে যেহেতু ফ্যাট থাকে, তাই দেখবেন তেল বের হতে শুরু করেছে। ওই তেলেই রান্না হয়ে যাবে। আর এক্ষেত্রে চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করলে বেশি ভাল হবে।
পরিমাণমতো নুন, মিষ্টি দিয়ে কষিয়ে জল দিন। ফুটে গেলেই তৈরি আপনার তেল ছাড়া মটন। গরম-গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন