চিকেনের একই রকম রান্না রোজ রোজ খেতে একেবারেই ভাল লাগে না। চিকেনের ঝোল, কারি, স্ট্যু, চিলি চিকেন, গার্লিক চিকেন কত কিছুই না বানানো হয়। তবে রাতে রুটির সঙ্গে চিকেন খেতেই বেশি ভাল লাগে
চিকেনের মধ্যে প্রচুর প্রোটিন থাকে। দিনের মধ্যে নিয়ম করে তাই দু বেলা অন্তত প্রোটিন খেতে হবে। এতে শরীরে রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা বাড়বে
একবার ডিম খেলে অন্যবেলা চিকেন খান। এমনকী তিনবেলাও চিকেন খেতে পারেন। যদিও চিকেন একেবারেই কম মশলায় রান্না করতে হবে। বেশি পেঁয়াজ, রসুন, আদা একেবারেই চলবে না
আর রাতে চিকেন খেলে মেপে খাবেন পরিমাণে খুব বেশি যেন না হয়। রুটির সঙ্গে কিমা মশলা খেতে বেশ লাগে। তাই আজ থাকল চিকেন কিমা মশলার দারুণ একটি রেসিপি
চিকেনের কিমা বাজার থেকে কিনে আনুন। অনলাইনেও পাওয়া যায় এই কিমা। চিকেন কিমার মধ্যে এক চামচ কসৌরি মেথি, পেঁয়াজের বেরেস্তা মিশিয়ে নিন
এরপর দু চামচ আদা-রসুন বাটা, তিন চামচ জল ঝরানো টকদই, এক চামচ ঘি দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। কিমা ধোওয়ার সময় সাবধানে ছাঁকনির মধ্যে ধুয়ে নেবেন
এবার এই মিশ্রণটা ৩০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে গোটা জিরে, দারচিনি, এলাচ, শুকনো লঙ্কা দিন। এবার এতে আদা-রসুন-লঙ্কা বাটা, পেঁয়াজের স্লাইস মিশিয়ে দিন
পেঁয়াজ কষা হলে টমেটো কুচি, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো নুন-চিনি দেবেন। তেল ছাড়লে চিকেন কিমা মিশিয়ে দিন। এই রান্না বেশ শুকনো হবে এতে কোনও জল পড়বে না
এবার সব শেষে লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। এই কিমা যত ভাল কষা হবে তত এর স্বাদ বাড়বে। রান্না করতে বেশি তেলও লাগে না তবে কিমা আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা জরুরি