চিংড়ি দিয়ে যাই বানানো হোক না কেন তা খেতে খুবই ভাল লাগে। তা সে লাউ চিংড়ি হোক বা চিংড়ি ভাপা
গরম ভাতে চিংড়ির সব পদ ভীষণ সুস্বাদু লাগে। চিংড়ি ভাপা, পোস্ত, মালাইকারি এসব অনেক খেয়েছেন
এবার বানিয়ে নিন দই চিংড়ি। দই ইলিশ বা দই মাছ যে কোনও অনুষ্ঠান বাড়িতে খুবই জনপ্রিয় পদ
একই ভাবে বানিয়ে নিন চিংড়ি। মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট
মিক্সিতে একটা গোটা পেঁয়াজ, ৬ কোয়া রসুন, দু টুকরো আদা, তিনটে কাঁচালঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে মিহি পেস্ট করে নিন
কড়াইতে ২ চামচ সরষের তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে আগে চিংড়ি মাছ ভাল করে ভেজে নিতে হবে। তিন মিনিট ভাজলেই হবে
ওই একই কড়াইতে চিন চামচ সরষের তেল গরম করে দুটো ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, জয়িত্রী ফোড়ন দিন
১৫-২০ সেকেন্ড ভেজে বেটে রাখা মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। হাফ চামচ করে কাশ্মীরা লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে, ধনে, নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে
তিন চামচ ভাঙা কাজু আর আর চামচ জল ঝরানো টকদই দিয়ে খুব ভাল করে বেটে নিতে হবে, মশলা থেকে তেল ছাড়লে এই মিশ্রণ দিন
মশলার সঙ্গে দই ভাল করে কষিয়ে হাফ কাপ জল দিন। দু মিনিট গ্রেভি ফুটলেই ভেজে রাখা চিংড়ি দিয়ে আরও দু মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে একটু চিনি, গরম মশলা, ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন