এঁচোড় কাটা সহজ কাজ নয়। এঁচোড় কাটতে গিয়ে আঠা লেগে একাকার হয়ে যায়। এই ভয়ে অনেকেই এড়িয়ে চলেন এঁচোড় কাটা।
অনেকেই বাজার থেকে কেটে আনেন এঁচোড়। কেটে রাখা এঁচোড় দীর্ঘক্ষণ পড়ে থাকলে তাতে মাছি ভিড় করে। এর জেরে সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে।
সুস্থ থাকার পাশাপাশি রসনা মেটাতে বাড়িতেই এঁচোড় কেটে নেওয়া ভালো। এই কৌশলে মানলেখুব সহজেই বাড়িতে কাটতে পারবেন এঁচোড়।
এঁচোড় কাটার আগে ছুরিতে একটু তেল মাখিয়ে নিন। তারপর তাই দিয়ে কাটাকুটি সেরে ফেলুন।
এঁচোড় দু'ভাগ করে নিন। প্রথমে বাইরের মোটা অংশটা কেটে বাদ দিয়ে দিন। তারপর মাঝের অংশটা কেটে বাদ দিতে হবে।
একটা ছোট বাটিতে শুকনো আটা নিয়ে নিন। এবার ছুরিতে এবং দু’হাতে আটা মাখিয়ে নিন। আর যেখানে এঁচোড় কাটবেন সেখানে কাগজ বিছিয়ে নিন। নাহলে রান্নাঘর মাখামাখি হবে এঁচোড়ের আঠায়।