এই খাবারটি এমনই যার খ্যাতি বিশ্বজোড়া। দেশ বিদেশের যে প্রান্তে বাঙালি যায় সেখানেই খোঁজ চলে বাটার চিকেনের। মাখন চিকেনে মাখামাখি হয়ে ফাইনার যে প্রোডাক্ট তৈরি হয় তা অনবদ্য
বাটার চিকেনের স্প্রেড বানিয়ে অনেকে আবার স্যান্ডউইচের মধ্যে ভরেও খান। কেউ খান রুটির সঙ্গে পুর হিসেবে। যে ভাবেই খাওয়া হোক না কেন তুলতুলে এই মাংসের স্বাদ অনবদ্য
আর তাই এবার বাটার চিকেন ফিলিং হোক ফুচকাতেও। ভাবছেন তো এবার কী করে সম্ভব? আপনার জন্যই রইল এই রেসিপি, দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন
সুজি, আটা, বেকিং সোডা উপাদানে লেখা পরিমাণ অনুযায়ী একসাথে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মোটামুটি নরম করে মেখে ভালোমত ঢেকে ৩ ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে। যাতে কোনও ভাবেই হাওয়া না ঢোকে
এবার এখান থেকে লেচি কেটে নিতে হবে ছোট ছোট। লুচির মত বেলে তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ফুচকা। বা পাতলা রুটির মত বেলে ছোট কোনো ঢাকনার সাহায্যে ছোট ছোট গোল করে কেটে নিয়ে একদম ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ডিপ ফ্রাই করে নিলেই তৈরি
এয়ার টাইট কন্টেনারে ফুটকা রাখুন। এবার বানিয়ে নিন ফুচকার ফিলিং। চিকেন প্রথমে সেদ্ধ করে খুব ছোট ছোট চাঙ্ক কেটে নিতে হবে। চিকেন নিয়ে ভাল করে ধুয়ে টকদই, হলুদ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে
সব উপকরণ ভাল করে মেখে চিকেনের মধ্যে একটা ছোট স্টিলের বাটি বসিয়ে তার মধ্যে একটা জ্বলন্ত চারকোল রেখে উপর থেকে এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার চিকেন অন্তত ১ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে। এতে সুন্দর একটা গন্ধ আসবে
গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২ চামচ তেল আর একটু মাখন দিয়ে স্লাইস করে কেটে নেওয়া পেঁয়াজ দিয়ে দিন। শুকনো লঙ্কা, রসুন কোয়া আর আদার টুকরো দিয়ে ভেজে নিন ভাল করে। পেঁয়াজ নরম হলে গোটা কাজুবাদাম এক বাটি, চারটে টমেটো কুচি মিশিয়ে চিকেন, মাখন দিয়ে নেড়েচেড়ে শুকনো পুর বানিয়ে নিন