২-৩টি ইলিশের লেজ নিন। এতে নুন, হলুদ ও লাল লঙ্কা মাখিয়ে রাখুন।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। এতে ইলিশের লেজ দিয়ে দিন।
কড়া করে ভেজে নিন ইলিশের লেজগুলো। খুব বেশি কড়া করে ভাজবেন না।
এবার নোড়া দিয়ে ইলিশ থেঁতো করে নিন। ধৈর্য্য ধরে মাছের কাঁটা বেছে নিন।
ইলিশ ভাজার তেলেই শুকনো লঙ্কা, রসুন, পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।
শুকনো লঙ্কা, রসুন, পেঁয়াজ কুচি নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
ইলিশের মাছের সঙ্গে এবার মিশ্রণটি ভাল করে মিশিয়ে নিন।
শেষে ধনেপাতা কুচি ও সর্ষের তেল মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশের লেজ ভর্তা।