আচার খেতে ভালবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। শেষপাতে আচার মুখের স্বাদ বদলে দেয়। বিশেষ করে, শীতের দুপুরে রোদে বসে আচার খাওয়ার একটা আলাদাই মজা
এই জন্য সারাবছর বাড়িতে আচার সংরক্ষণ করে রাখেন অনেকেই। তবে, অনেকসময়ই ফাঙ্গাস পড়ে আচার নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে
ফলে সব কষ্ট যায় বিফলে। তবে উপায় আছে, যা মানলে দীর্ঘদিন পর্যন্ত ভাল থাকবে আচার। কী করবেন তার জন্য জানুন...
যে জিনিসের আচার বানাবেন সেগুলো ধোওয়ার পর ভালো করে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। খুব ভালো হয় যদি সূর্যের আলোয় কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া যায়
আচার ভালো রাখার জন্য বেশি তেল ব্যবহার করতে হবে। দেখতে হবে আচারের ওপরে তেলের একটা আস্তরণ যেন থাকে। তেল আচারে বাতাস ঢুকতে বাধা দেয়
এতে অক্সিজেন সরবরাহ বন্ধ হয়ে যায় এবং ব্যাকটেরিয়া টিকতে পারে না। তেল যদি কম থাকে তাহলে পরে তেল গরম করে আচারে মিশিয়ে দিতে পারেন
প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে নুন। এটি স্বাদ ও গন্ধ অটুট রাখে এবং আচার সুস্বাদু করে তোলে। সঠিক মাত্রায় নুন না পড়লে আচারে ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধতে পারে এবং তা নষ্ট হয়েও যেতে পারে
আচার সংরক্ষণ করার জন্য সবসময় কাঁচের পাত্র ব্যবহার করা উচিত। প্লাস্টিকের জারে আচার রাখলে তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। তবে যে পাত্রে আচার রাখবেন সেটি ভালো করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে
প্রতিদিন অন্তত এক ঘণ্টা যদি আচারের বয়াম সূর্যের আলোয় রাখতে পারেন তাহলে ফাঙ্গাস লাগার ভয় অনেকটাই কমে যায়