গরম ভাতে বেগুন ভাজা মাখিয়ে খেতে লাগে দারুন। বিশেষত এই শীতের দিনে। এই সময় বাজারে প্রচুর রকম বেগুন আসে, আর স্বাদেও হয় অতুলনীয়
গরম গরম বেগুন ভাজা, বেগুন পোড়া, বেগুনের তরকারি কিংবা বেগুনি খেতে বেশ লাগে। তবে সমস্যা একটাই। বেগুন ভাজতে অনেকটা তেল লাগে। আর তাই যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরা চাইলেও বেগুন খেতে পারেন না
বেগুন ভাজার অবশিষ্ট তেল ভাত আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে মেখে খেতেও লাগে দারুণ। তবে এভাবে বেগুন ভাজলে তেল তো কম লাগবেই আর সেই সঙ্গে খেতেও হবে দুর্দান্ত
ভালো করে বেগুন ধুয়ে নিয়ে তা কাগজের টাওয়াল দিয়ে মুছে নিন। তারপর বেগুন গোল গোল করে কেটে নিন। এবার ছুরি দিয়ে বেগুন চিরে নিতে হবে
একটি পাত্রে জল নিয়ে তার মধ্যে হা চামচ নুন ফেলে ওতেই বেগুন চুবিয়ে রাখুন অন্তত ৫ মিনিট। জল থেকে বেগুন তুলে জল ঝরিয়ে নিন প্রথমে
তারপর কড়াইয়ে একদম নামমাত্র তেল দিয়ে গরম করুন। তাতে বেগুন ভেজে নিন। একদম মুচমুচে বেগুন ভাজা খাওয়ার জন্য রেডি
বেগুনে আগে থেকে নুন, হলুদ, একটু চিনি আর সামান্য আটা ছড়িয়ে রাখুন। এই ভাবে ভাজলে তেল খুব কম টানে আর বেগুনও মুচমুচে থাকে
অল্প অল্প তেলে ঢাকা দিয়ে বেগুন ভাজলেও ভাল ভাজা হয় বেগুন। এতে তেল কম টানে আর খেতেও ভাল হয়। বেগুন এমন ভাবে ভেজে পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচি দিয়ে মেখে খেতেও বেশ ভাল লাগে