মুড়ি বাঙালির বাড়িতে সব সময় মজুত থাকেই। মুড়ির মত সহজপাচ্য খাবার আর কিছুই হয় না। পেট ভরাতে মুড়ি, শরীর ঠিক রাখতে মুড়ি, হজমের সমস্যা হলেও দাওয়াই সেই মুড়ি। মুড়ির সঙ্গে গুড় পাক করে বানানো হয় মুড়কি
মুড়কি, খই, মোয়া, নাড়ু, পাটিসাপটা, মালপোয়া এসব খেতে খুবই ভাল লাগে। আর বাঙালির নিজস্ব খাবার হল এই মুড়ি, মোয়া। এই দিয়েই এবার বানিয়ে নিন মালপোয়া, খেতে হবে অসাধারণ
এককাপ মুড়িতে চার থেকে পাঁচ চামচ জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটা পাত্রে চিনি এক কাপ আর হাফ কাপ জল দিয়ে চিনির রস বানিয়ে নিতে হবে
মিক্সিতে এই ভেজানো মুড়ি দিয়ে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। ২ চামচ ময়দা দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এর মধ্যে ১/৪ কাপ দুধ আর ১০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে দিতে হবে
হামানদিস্তায় মৌরি আর এলাচ গুঁড়ো করে নিতে হবে। খুব ফাইন গুঁড়ো নয়। এবার তা ব্যাটারের মধ্যে মিশিয়ে দিন, এই গোলা কিন্তু পাতলা হবে না
কড়াইতে সাদা তেল আর ঘি একসঙ্গে গরম করে নিতে হবে। গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে ছোট ছোট মালপোয়া আকারে গড়ে ভেজে নিতে হবে। লাল করে ভেজে নেবেন
চিনির রস আবারও গরম করতে বসান, বেশ গরম হয়ে গেলেই ওর মধ্যে মালপোয়া ডুবিয়ে দিন। রসে ভাল করে ডুবে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে মালপোয়া
এই মালপোয়া গরম গরম খেতে বেশি ভাল লাগে। সামনেই এখন উৎসবের মরশুম। আর মাত্র কয়েকদিন পর জন্মাষ্টমী। আবার আজ বলরামের জন্মদিন
এই সব বিশেষ দিনে বানিয়ে নিন এমন মালপোয়া। মালপোয়া ঠাকুরের খুবই প্রিয়। নিজের হাতে বানিয়ে ভোগ হিসেবে নিবেদন করতে পারেন