জন্মদিন মানেই এখন বাড়িতে বাড়িতে মেনুতে বিরিয়ানি থাকে। তা যখন বাড়ির খুদে সদস্যের জন্মদিন তখন তো বিরিয়ানি রাখতেই হবে পাতে। ভাবছেন ঠাকুরের প্রসাদে আবার বিরিয়ানি
চিকেন, মাটন, ডিম এসব দিয়েই বিরিয়ানি বানানো হয়। তবে নিরামিষ পনির, সোয়াবিন দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন প্রসাদের স্পেশ্যাল বিরিয়ানি। স্বাদে আসলকেও হার মানিয়ে দেবে
বিরিয়ানির সঙ্গে শসা, রায়তা, মিষ্টি এসবও সাজিয়ে দিতে ভুলবেন না। গোপালের জন্মদিন তাই পাঁচ রকমের ভাজা তো চাই। নিজের হাতে গোপালকে সাজিয়ে খেতে দেওয়ার মজাটাই আলাদা। দেখে নিন জন্মাষ্টমীর স্পেশ্যাল রেসিপি
এক কাপ বাসমতি চাল খুব ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৪০ মিনিট। ২৫০ গ্রাম চাল নিলেই হবে। আলুর খোসা ছাড়িয়ে চার টুকরো করে সিদ্ধ করুন। এবার আলুতে নুন, হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে নিন
গাজর, বিনস এসব টুকরো করে রাখতে হবে। একটা বাটিতে সেদ্ধ করা সোয়াবিন ১২ টা, ২০০ গ্রাম বড় করে কাটা পনির, ১ কাপ টকদই, আদা বাটা ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো হাফ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন দিয়ে মেখে নিতে হবে
একটি পাত্রে জল গরম করতে বসান। এরমধ্যে তেজপাতা, স্টার অ্যানিস, দারচিনি, এলাচ, গোলমরিচ, লবঙ্গ, ১ চামচ ঘি আর স্বাদমতো নুন ভাল করে মিশিয়ে ফুটতে দিন
এর মধ্যে জল ঝরিয়ে রাখা চাল মিশিয়ে দিতে হবে। চাল খুব ভাল করে সেদ্ধ করে জল ঝারিয়ে নিন। মনে রাখবেন ৮০ শতাংশের বেশি চাল কোনও ভাবেই সিদ্ধ করবেন না, তাহলে ঝরঝরে ভাত হবে না
একটা প্যানে ২ চামচ ঘি দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা আলু দিয়ে ভেজে নিন। এবার ওই ঘি-এর মধ্যে পনির, সোয়াবিন একে একে দিয়ে ভেজে তুলে নিন। সোয়াবিন ভাজা হলেই ওর মধ্যে ভাত মিশিয়ে নিন
একে একে ভেজে রাখা আলু, পনির, বিরিয়ানি মশলা, স্বাদমতো নুন, খুব অল্প গোলাপ জল, মিঠা আতর ১ ফোঁটা আর ২ চামচ ঘি দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখলেই তৈরি বিরিয়ানি। সুন্দর করে থালায় সাজিয়ে তুলসি পাতা দিয়ে নিবেদন করুন বাড়ির কৃষ্ণকে