বেগুন খেলে অনেকেরই অ্যালার্জির সমস্যা হয় তেমনই অনেকেই বেগুন দেখলে তিতিবিরক্ত হন। মোটেই মুখে দিতে চান না। তবে গরম ভাতে বোঁটাওয়ালা বেগুন ভাজা খেতে লাগে দারুণ, তেমনই খিচুড়ির সঙ্গে যোগ্য সঙ্গ দেয় বেগুনি
আর বেগুন দিয়ে একাধিক রান্নাও করা যায়। মাছের তেলের চচ্চড়ি বানাতে বেগুন, পাঁচমেশালি তরকারিতে বেগুন, বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল, বেগুন পোড়া কত কিছুই আছে
তবে বেগুন দিয়ে নিরামিষ পদ রান্না খুব কমই হয়। আর সেই সব রান্না খেতে খুবই ভাল হয়। পুজোয় অনেকেরই বাড়িতে নিরামিষ হবে। এই নিরামিষের দিনে বানিয়ে নিন এই দই বেগুন, খেতে হবে খাসা
প্রথমে বেগুন মোটা করে চাকা চাকা কেটে নিতে হবে। বেগুনে নুন হলুদ, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, একটু চিনি, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ময়দা দু চামচ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে
এরপর এক চামচ আদাবাটা দিয়ে আবারও বেগুন ম্যারিনেট করে নিন। কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। মশলা আর ময়দার কোটিং থাকায় বেগুন ভেজে খেতে খুবই ভাল লাগে, আঁচ কমিয়ে ভেজে নিতে হবে