প্রথম পাতে শাক খাওয়া বাঙালিদের রীতি। গরম ভাতের সঙ্গে লালশাক, কাসুন্দি দিয়ে মেখে খুব ভাল লাগে। শাক আমাদের শরীরের জন্য খুবই জরুরি। এর মধ্যে থাকে খনিজ, ভিটামিন
শাকের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। যে কারণে রোজ পাতে নিয়ম করে শাক রাখবেন। বর্ষাকালে আর ভাদ্রমাসে শাক এড়িয়ে যাওয়ার কথা বলা হয়
কারণ শাকের মধ্যে তখন পোকামাকড় থাকার সম্ভাবনা থেকে যায়। এছাড়াও শক সাধারণত জল-কাদায় হয়। এবার শাক ভাল করে ধুয়ে না খেলে সেখান থেকে বদহজমের সম্ভাবনা থেকে যায়, হতে পাড়ে পেটখারাপও
গ্রাম বাংলায় নটে শাক খুবই জনপ্রিয়। অনুষ্ঠান বাড়িতেও প্রথম পাতে ভাতের সঙ্গে শাকভাজা থাকে। তবে এই লাল নটের অনেক উপকারিতা থাকে। ডায়াবেটিসের রোগীরা রোজ নিয়ম করে খেতে পারলে খুবই ভাল, রইল দারুণ একটি রেসিপি
শাক প্রথমে বেছে নিয়ে খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। বার বার জল দিয়ে ধুতে থাকুন। এবার শাক থেকে জল ঝারাতে দিন। অন্যদিকে কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে কালোজিরে আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে
এর মধ্যে প্রথমে বড় দু চামচ উচ্ছে কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। উচ্ছে ভাজা হয়ে আসলে এতে এক চামচ পোস্ত মিশিয়ে দিন। এবার কুচিয়ে রাখা শাক এতে দিতে হবে। হাফ চমচ নুন আর হলুদ মেশান
শাক ভাল করে ভাজা হলে এক মুঠো ভেজানো ছোলা আর তিনটে কাঁচালঙ্কা দিয়ে চাপা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। যতক্ষণ না জল শুকিয়ে আসছে ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে হবে
ব্যাস তৈরি উচ্ছে দিয়ে নোটেশাক। গরম ভাতে এই নোটেশাক খেতে খুবই ভাল লাগে। ডায়াবেটিসের জন্য তো ভালই এছাড়াও মুখের স্বাদ ফেরাতে সাহায্য করে এই শাক। উচ্ছে থাকলেও তা শাকের স্বাদের সঙ্গে কোনও ভাবেই মিশে যায় না