21 August 2023
পোলাও বানাতে গিয়ে বেশি গলে গিয়েছে? ম্যানেজ দিন এইভাবে
বাসন্তী পোলাও এর সঙ্গে মাটন অথবা চিকেন কষা- এই খাবারের কোনও তুলনা হয় না। যে কোনও সেলিব্রেশনের পাতে এই দুটো পদ থাকবেই
শুধু জন্মদিন-বিয়েবাড়িতে নয়, পুজো বাড়িতেও এই পোলাওয়ের সঙ্গে বানানো হয় কাশ্মীরী আলুর দম। ভোগে এই দুই পদ খেতেও বেশ লাগে
বাসন্তী পোলাও ঝরঝরে হলে তবেই খেতে ভাল লাগে। যদি গলে যায় তাহলে মোটেই ভাল লাগে না পুরো স্বাদটাই মাটি
পোলাও হোক বা বিরিয়ানি কিংবা ফ্রায়েডরাইস ঝরঝরে না হলে খেতে মোটেই ভাল লাগে না। রান্না করতে গেলে অনেকেরই এই সমস্যা হয়
পোলাও বা রাইস চটচটে হয় যদি তাতে জল বেশি পড়ে যায়। আর তাই রান্না করার সময় মেপে জল দিতে হবে।
যদি জল বেশি পড়ে গিয়েছে বলে মনে হয় তাহলে একটা আলু কেটে এর মধ্যে ফেলে দিন। এছাড়াও হাঁড়ির মুখে পাতলা সুতির কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে উপরে ঢাকা দিন
এবার ৩০ মিনিট এভাবে রাখুন। এই সময় হাঁড়ি নাড়াবেন না। এতে ভাত কিছুটা হবেও ঝরঝরে হবে
একটা থালাতে পোলাও নিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে ফ্যানের তলায় রেখে দিন। এতেই বাড়তি জল টেনে যায়
রান্না করতে গিয়ে যদি মনে হয় যে চাল গলে যাচ্ছে তাহলে ঢাকা না দিয়ে খোলা রান্না করুন। এতে অতিরিক্ত জল বাষ্প হয়ে যাবে
আরও পড়ুন