মন ভালো নেই, তো ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজ খাওয়ার কোনও সময় হয় না। ছোট থেকে বড়, সকলের প্রিয় এই জাঙ্কফুড।
তেলেভাজা এই আলু খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি বিভিন্ন রোগের আঁতুরঘরও বটে।
অতিরিক্ত সবকিছুই ক্ষতিকর। বিশেষজ্ঞদের মতে, বিশেষ করে এই ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?
আমেরিকান জার্নাল পিএনএএস প্রসিডিংস অফ দ্য ন্যাশনাল একাডেমি অফ সায়েন্সেস-এ প্রকাশিত সাম্প্রতিক চিনা গবেষণায় উল্লেখ রয়েছে, যে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খাওয়ার সঙ্গে উদ্বেগ বাড়ে ১২ শতাংশ বেশি।
অন্যদিকে বিষন্নতার ঝুঁকি বেড়ে যায় প্রায় ৭ শতাংশ।
এর জেরে হতাশা ও উদ্বেগের লক্ষণগুলিকে বন্ধ করে দেয়। তেলে রান্না করা খাবারগুলি জল হারায় ও চর্বি শুষে নেয়, তাতে ক্যালোরির সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়ে যাবে।
প্রসিডিংস অফ দ্য ন্যাশনাল একাডেমি অফ সায়েন্সেসের গবেষণা দলের মতে, অ্যাক্রিলামাইড নামে একটি রাসায়নিক রয়েছে, যা আলু-সহ বিভিন্ন খাবার ভাজার সময় বিকাশ করে।
অ্যাক্রিলামাইড ঠিক কী? ডিপ ফ্রাই বা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা খাবার এই বিপজ্জনক রাসায়নিক তৈরি করতে পারে।
আলু দিয়ে তৈরি খাবারে প্রচুর স্টার্চ থাকে, যার ফলে এই রাসায়নিকের অত্যাধিক পরিমাণ হতে পারে।