বাংলার সব পুরনো রান্না এখন প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে
ঝামেলার জন্য কেউই আর অতিরিক্ত রান্না করতে চান না
গন্ধরাজ কাতলা ঝুরি তেমনই একটি হারিয়ে যাওয়া রেসিপি
কড়াই বসিয়ে ওর মধ্যে জল গরম করে একটু নুন আর হলুদ দিতে হবে
এবার তিনটে কাতলা মাছের পিস নিয়ে ওই জলে ফুটতে দিতে হবে
মোটামুটি ১০ মিনিটে মাছ ফুটলে তুলে নিয়ে কাঁটা আলাদা করে ছাড়িয়ে নিতে হবে
কড়াই বসিয়ে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, এককাপ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন
রসুন বাটা, গন্ধরাজ লেবুর স্লাইস, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন আর একটু জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন
এবার মাছ মিশিয়ে নেড়েচেড়ে গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন গন্ধরাজ লেবুর রস