মাংসের পিসগুলো নিয়ে তাতে রসুন, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট এবং অল্প করে সরষের তেল মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।

তাতে অল্প করে হলুদ গুঁড়ো এবং নুন মিশিয়ে আরেকবার ভাল করে মাখিয়ে নিন। মাখা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংসের পিসগুলো আরেকটা বাটিতে নিয়ে চাপা দিয়ে কম করে এক ঘন্টা রেখে দিন।

তেল গরম হলে তাতে এক এক করে ম্যারিনেট করা মাংসের পিসগুলি দিয়ে নাড়তে থাকুন। জল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।

দই মিশিয়ে মিনিটদুয়েক ভাল করে নাড়াতে থাকুন। এবার কড়াইটা চাপা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।

জিরে গুঁড়ো, চিনি, গোটা লঙ্কা এবং অল্প করে নুন মিশিয়ে মিনিটপাঁচেক নাড়তে থাকুন।

রান্না প্রায় হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মতো সরষে বাটা মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপর অল্প করে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।