সর্ষে বাটা দিয়ে রান্না করা যে পদ সুস্বাদু হয়।
কিন্তু সঠিক উপায়ে সর্ষে বাটা ব্যবহার না করলে তা তেতো হয়ে যায়।
শিল-নোড়া ব্যবহার করে সর্ষে বাটলে তার ঝাঁজ ও গন্ধ দু'টোই থাকে।
আজকাল বেশিরভাগ মানুষ মিক্সি ব্যবহার করেন।
কিন্তু সর্ষে বাটায় ভুল করলে তখনই এটা তেতো হয়ে যায়।
যদি গোটা সর্ষে একটু পুরনো হয়ে যায়, তাহলে প্রথমে সেটা রোদে দিন।
আধ ঘণ্টা রোদে রাখার পর সর্ষেটাকে জলে ভেজাতে হবে।
সর্ষে বাটার আগে সেটা ইষদুষ্ণ বা সাধারণ জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
কাঁচা লঙ্কা, নুন ও হলুদ মিশিয়ে সর্ষে বেটে নিন। আর তেতোভাব থাকবে না।