একটি পাত্রে ময়দা, নুন আর ১ চামচ তেল মিশিয়ে নিন
এবার এতে অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে নিন
আলু সিদ্ধ করে ওর মধ্যে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, আদা আর ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন
হাতে সামান্য তেল নিয়ে ময়দা থেকে লেচি কেটে নিন
এবার তার মধ্যে পুর ভরে ভাল করে মুখ বন্ধ করে দিন
সামান্য ময়দা দিয়ে বেলে নিন এতে মুখ খুলে যাবে না
এবার প্যানে ঘি ব্রাশ করে সেঁকে নিয়ে বানিয়ে ফেলুন আলুর পরোটা