বেনলেস চিকেন ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝারিয়ে দিন আদা, রসুন, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ২০ মিনিট
এরপর হলুদ, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, তন্দুরি মশলা গুঁড়ো দিয়ে মেখে রাখুন ১০ মিনিট
এবার ২ চামচ চালের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন চিকেনের টুকরোতে
অন্যরকম স্বাদ চাইলে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি আর লঙ্কা কুচি মেশাতে পারেন
এই মাখার মধ্যে প্রয়োজনে সামান্য জল মিশিয়ে মেখে নিন। মাখা কিন্তু টাইট হবে
এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম করে নিন
তেল গরম হলে পকোড়া ছেড়ে একদম সোনালি করে ভেজে নিতে হবে