পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, দই ও নুন দিয়ে চিকেন ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
প্যানে ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
মশলার সুগন্ধ বেরোলে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে কষতে থাকুন।
মিনিট কুড়ি পর এতে কাজু, পোস্ত বাটা, শাহ জিরে ও মরিচ গুঁড়ো দিন।
সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে মাংসটা কষে ঢাকা দিয়ে দিন।
মিনিট কড়ি পর ঢাকনা ছড়িয়ে মাংসটা একটু নেড়ে দিন।
গ্রেভি ঘন হয়ে এলে কেওড়া জল ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
পরোটা কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন রেজালা।