বর্ষা মানেই গরম খিচুড়ির সঙ্গে মুচমুচে বেগুনি। এছাড়াও গরম বেগুনি আর মুড়ি খেতেও বেশ লাগে
বেগুনি ভাজলে সবসময় তা দোকানের মত মুচমুচে হয় না। অনেক সময়ই সেঁতিয়ে যায়
সবার প্রথমে বেগুনের বোঁটা এবং সামনের দিকটা গোল করে কেটে নিন। এরপর বেগুনগুলিকে লম্বা লম্বা করে স্লাইস করে নিন
স্লাইস করে নিয়ে বেগুনগুলিতে সামান্য নুন মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ। এতে বেগুনি বানানো সহজ হয়
একটা পাত্রে বেসন নিয়ে ওর মধ্যে গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প জল দিয়ে মাখুন
ব্যাটার ৫ মিনিটের মত রেখে দিন। সেই সময়ে কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এবার বেগুনের টুকরো ব্যাটারে দুবিয়ে ভেজে নিলেই হবে