পিঠে-পুলি হল বাঙালির ঐতিহ্য। চালের আটা বা গমের ময়দা, রাঙালু দিয়ে তৈরি করা হয় এই রসাল পিঠে।

সঙ্গে পুর হিসেবে ব্যবহার করা হয় নারকেল গুঁড়ো, ঘন দুধ, মিষ্টি বা সন্দেশ বা নারকেল নাড়ু।

উপকরণ: চালের গুঁড়ো, জল, নুন, তেল পরিমাণমত।

পিঠের পুরের জন্য লাগবে- নারকেল কুড়ো, গুড় বা চিনি, এলাচ গুঁড়ো, এলাচ গুঁডো, দুধ।

প্রথমে চালের গুঁড়ো সেদ্ধ করে রুটির মত ডো বানান। এরপর নারকেল নাড়ু দিয়ে পুর হিসেবে ব্যবহার করুন।

দুধ গরম করে ঘন করতে থাকুন। তাতে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে তাতে এলাচ গুঁড়ো ও সামান্য নারকেল কুড়ো দিন।

দুধ ফুটে উঠলে পিঠেগুলি দিয়ে ৫-৭মিনিট জ্বাল দিন।

নলেন গুড় দিয়ে অল্প রান্না করুন। হয়ে গেলে ঠান্ডা করতে দিন। পরিবেশন করুন সুস্বাদু দুধ পুলি পিঠে।