পোলাও, মটন, চিংড়ি মাছের মালাইকারি, চিকেন এসব তো রান্না হয়ই
আর তাই অন্যরকম কিছু খেতে চাইলে মাছ নিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন এই পোলাও
টাটকা কাতলা মাছের টুকরো ভাল করে ধুয়ে নিয়ে টকদই, আদা-রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন
একটি পাত্রে তেল দিয়ে কাঁচালঙ্কা চেরা, পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে ভাজতে দিন এরপর এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ২ চামচ ফেটানো টকদই মিশিয়ে দিন
মাছ হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন, চাল আগে থেকে ধুয়ে ভিজিয়ে রেখে ৮০ শতাংশ সিদ্ধ করে ভাত বানিয়ে নিন
এবার পেঁয়াজ ভাজার মধ্যে গোটা দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ মিশিয়ে চাল দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। এবার এর মধ্যে ভাজা মাছ মিশিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দিন
নামানোর আগে ঘি, বেরেস্তা, কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে অল্প আঁচে পাঁচ মিনিট দমে রেখে দিন, স্বাদমতো চিনিও ছড়িয়ে পাঁচ মিনিট ঢাকা রেখে পরিবেশন করুন