ভাতের উপর ঘি-মেখে নয়, দক্ষিণ ভারতে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার হল ঘি রাইস
ঘি, কাজু, কিশমিশ, গোটা মশলা আর পেঁয়াজ দিয়ে বানানো হয় এই ভাত
চাল ধুয়ে ২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন
প্রেশার কুকারে ১ ১/২ চামচ ঘি গরম করে কাজু, কিশমিশ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন
এবার একমুঠো পেঁয়াজের স্লাইস ওই ঘিয়ে ভাল করে ভেজে তুলে রাখুন
ওই প্যানে সামান্য একটু ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়ে নিতে হবে
এবার ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে নাড়াচাড়া করে ২ কাপ জল দিন, স্বাদমতো নুনও দেবেন
১৫-২০ মিনিটে ভাত রেডি হয়ে যাবে আর জল পুরো শুকিয়ে যাবে
একবার প্রেশার খুলে চেক করে ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ-বেরেস্তা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ঘি ভাত