কাঁচালঙ্কা নিয়ে ভাল করে ধুয়ে বোঁটাগুলো ছাড়িয়ে কেটে নিন।
কাঁচালঙ্কাগুলো ভাল করে কাপড়ে মুছে নেবেন। জল থাকলে আচার তৈরি হবে না।
শুকনো কড়াইতে মেথি, গোটা জিরে, কালো সর্ষে ও মৌরি নেড়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন।
এরপর লঙ্কায় নুন, হলুদ গুঁড়ো ও ভিনিগার মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
এরপর তৈরি করা মশলার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে দিন।
একটি জারে কাঁচা সর্ষের তেল নিন এবং কাঁচালঙ্কা ও বাকি মশলা ঢেলে দিন।
কাচের জারটা রোদে বসিয়ে রাখুন। ব্যস তৈরি লঙ্কার আচার।