দুধ জ্বাল দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিন। ছানার জল ছড়িয়ে নেবেন।
ছানাটা হালকা হাতে মেখে নিন।
কড়াইতে ঘি দিয়ে কম আঁচে ছানাটা ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
এতে একে একে মিহি করে কাটা গাজর, খোয়া ক্ষীর ও চিনি দিন।
মিশ্রণটা ঘন হতে শুরু করলে এতে এতে এলাচ গুঁড়ো ও আমন্ডের কুচি মিশিয়ে দিন।
থালায় ঘি মাখান। ওই থালায় কালাকান্দের মিশ্রণটা ঢেলে দিন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে চৌকো করে কেটে পরিবেশন করুন গাজরের কালাকান্দ।