বিদায়ের পথে শীত। যদিও খামখেয়ালি আবহাওয়াতে সকলেই জেরবার ঘরে ঘরে সর্দি-কাশির সমস্যা লেগেই রয়েছে
শীত বিদায় নেওয়া মানেই বাজার থেকে কমলালেবু, শাঁখালু, কুল এসব ফুরিয়ে আসার দিন
তাই বাজার থেকে মিষ্টি কমলালেবু হাপিশ হওয়ার আগেই বানিয়ে নিন ক্ষীর কমলা আর মাছ কমলা
রুই কিংবা কাতলা মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রেখে সরষের তেলে হালকা ভাবে ভেজে নিন
দুটো বড় কমলালেবু থেকে রস বের করে নিন। বীজ আলাদা করে দেবেন। তৃতীয় কমলালেবু থেকে বীজ বার করে কোয়াগুলি আলাদা করে রাখুন
এবার কড়াইতে তেল নিয়ে ওর মধ্যে তেজপাতা, কারিপাতা, ছোট এলাচ, গোটা জিরে দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা, কাঁচালঙ্কাবাটা দিন। কষে এলে নুন, হলুদ, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো মেশান
টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে মাছ ছেড়ে দিন, এবার কমলার রস দিয়ে এক মিনিট ফোটান। শেষে কমলালেবুর কোয়া, কারিপাতা আর গরম মশলাগুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে