চাল একঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে জল ছেঁকে নিন। এরপর মিহি করে চাল পিষে বেটে নিন।
এবার কড়াইতে দুধ ফুটতে দিন। ঘন হলে তাতে বাটা চাল গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন।
স্বাদমত চিনি ও আমের পাল্প দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন।
ঘন হয়ে জমাট বাধলে আমের ফিরনি তৈরি।
ঠান্ডা করার আগে একটি মাটির পাত্রে বা কাঁচের বাটিতে রাখুন।
উপরে এলাচের গুঁড়ো, কেশর ও আমের কুচি ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন ম্যাঙ্গো ফিরনি।