যতই ভরপুর কোলেস্টেরল থাকুক না কেন খাসির মাংসের কোনও তুলনা নেই
গরম ভাতে নরম তুলতুলে মাংসের ঝোল, জাস্ট আহা
তবে মটনে যদি এই ভাজা মশলা মিশিয়ে নিতে পারেন তাহলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত
এবার একটা শুকনো প্যান নিয়ে ওর মধ্যে গোটা ধনে, মৌরি ১ চামচ, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ ভাল করে নেড়ে নিতে হবে
এবার বড় এলাচ, জিরে, জায়ফল নেড়ে নিয়ে ওর সঙ্গে কসৌরি মেথি মিশিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে
এই সব মশলার সঙ্গে একটু হিং মিশিয়ে নিন। মাটনে এই গুঁড়ো মশলা ব্যবহার করলে স্বাদই হবে আলাদা
এছাড়াও আদা, রসুন, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো মেশাতে ভুলবেন না