চিংড়ি মাছের ভাপা, পোস্ত চিংড়ি, ডাব চিংড়ি কিংবা মালাইকারি এসব রান্নাই বেশি করা হয়
এছাড়াও পটল, কুমড়ো, লাউ দিয়ে চিংড়ি বানিয়ে খেতেও বেশ লাগে
পাতুরি মানেই ভেটকি কিংবা ইলিশই বোঝেন সকলে। তবে চিংড়ি দিয়েও বানিয়ে নিতে পারেন পাতুরি
চিংড়ি খুব ভাল করে খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে রাখতে হবে
একটি পাত্রে চিংড়ি নিয়ে তার মধ্যে সর্ষে-পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা, রসুন বাটা, নারকেল কোরা, টকদই, নুন, চিনি আর সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে
এবার কলাপাতা নিয়ে তাতে তেল বুলিয়ে ওর মধ্যে চিংড়িগুলো দিয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে
এবার একটা তাওয়াতে তেল বুলিয়ে পাতুরি দিয়ে ঢাকা দিয়ে উল্টে পাল্টে ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই তৈরি পাতুরি