প্রথমে একটি বড় কড়াইয়ে ২ লিটার দুধ ফুটিয়ে নিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন
দুধ ফুটে উঠলে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দুধ থেকে জল সম্পূর্ণ আলাদা হয়ে গেলে আর দুধ ফোটাবেন না
এবার সুতির কাপড়ে ছানা দিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। ছানা ১ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন। জল ঝরে গেলে ছানা ভাল করে স্ম্যাশ করে নিন
এবার তা থেকে ছোট ছোট ছানার বল বানিয়ে আলাদা করে রাখুন। এই বলগুলিকে ঢেকে রাখুন যাতে শুকিয়ে না যায়
একটা বড় কড়াইতে ১কাপ চিনি ৫ কাপ জল আর ২ টো এলাচ দিন
চিনি ভালভাবে মিশলে এবং ৫ মিনিট ফুটলে ওর মধ্যে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিন
এবার গ্যাস অফ করে ১০ মিনিট রেখে দিন। তাহলেই ফুলে যাবে