ইডলি, ধোসার সঙ্গে সম্বর ডাল না হলে চলে না
দক্ষিণ ভারতে এই ডালের জন্ম হলেও বাঙালিদের মধ্যেও এর বেশ জনপ্রিয়তা রয়েছে
তবে গরমের দিনে রোজ এই ডাল একবাটি করে খেতে পারলে খুবই ভাল
১ কাপ অড়হড় ডাল ভাল করে ধুয়ে প্রেসারে সিদ্ধ করতে দিন
এর মধ্যে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, সাদা তেল দিয়ে দিন কয়েক ফোঁটা
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে কারিপাতা, সরষে, শুকনো লঙ্কাসামান্য মেথি দানা, হিং, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়া চাড়া করুন
এবার ওর মধ্যে লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি, কুমড়ো, গাজর, সজনে ডাঁটা, বেগুন মিশিয়ে ডাল দিয়ে দিন
সম্বর মশলা, তেঁতুল গোলা জল, চিনি, স্বাদমতো নুন মিশিয়ে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি সম্বর ডাল