ম্যারিনেশন করলে তবেই চিকেনের স্বাদ বাড়ে এবং চটজলদি রান্না হয়ে যায়।
তাই ভুল এড়িয়ে সঠিক উপায়ে চিকেন ম্যারিনেশন করা দরকার।
ফ্রিজ থেকে চিকেন বের করে ঘরের তাপমাত্রায় এনে তারপর ম্যারিনেশন শুরু করুন।
মাংস ম্যারিনেট করার সময় ছুঁড়ি দিয়ে একটু চিরে দিন।
প্রথমে দইয়ের জল ঝরিয়ে নিয়ে তারপর সেটা চিকেনে মাখান।
কোনও জলীয় উপকরণ ব্যবহার করবেন না। তবে লেবুর রসও দিতে পারেন।
আদা-রসুন, পেঁয়াজ বাটা ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু রস নিংড়ে দিন।
নুন ব্যবহার করবেন না। বাকি সব গুঁড়ো মশলা ব্যবহার করুন।
ম্যারিনেশনের সময় হাত ব্যবহার করুন। এতে মশলা মাংসের ভিতরে পৌঁছাবে।