প্রথমে কাঁচা লঙ্কাগুলো জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।
তারপর ঠান্ডা জলে ৩০ মিনিট কাঁচা লঙ্কাগুলো ভিজিয়ে রাখুন।
এরপর লঙ্কার বোটাগুলি ভেঙে ফেলে দিন।
জল ঝরিয়ে কাঁচা লঙ্কাগুলো কাগজে মুড়ে শুকিয়ে নিন।
এবার এগুলোকে খবরের কাগজে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
আপনি চাইলে জিপলক ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন।
এতে দু'সপ্তাহ পর্যন্ত কাঁচা লঙ্কা সতেজ থাকবে।