একমাত্র শীতকালেই বাজারে পাওয়া যায় শিম
শিমের ভরতা, শিম ভাজা, আলু-শিম সিদ্ধ খেতে বেশ লাগে
এছাড়ও শীতের শুক্তোতেও শিম পড়ে
তবে এই শিম সারা বছরের জন্য সংরক্ষণ করে রাখা যায় জানেন কি
শিম বাজার থেকে এনে ভাল করে আঁশ ছাড়িয়ে রাখতে হবে
এবার একটা বড় পাত্রে অনেকটা জল নিয়ে তাতে সামান্য চিনি ফেলে শিম ফুটিয়ে নিতে হবে
পাঁচ থেকে ছ মিনিট ফুটিয়ে শিম তুলে নিন। এবার তা ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিতে হবে
এবার সুতির কাপড় ফ্যানের তলায় রেখে তাতে শিম রেখে শুকিয়ে নিন। এবার এয়ার টাইট কন্টেনারে উপর নিচে টিস্যু পেপার রেখে শিম সংরক্ষণ করুন
দশ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে তা বের করে টিস্যু পেপার সরিয়ে জিপ লক ব্যাগে রেখে আবার ফ্রিজে রেখে দিন