খাসি আর পাঁঠা, পার্থক্য কোথায়? কোন ছাগলেরই বা মাংস খেতে বেশি সুস্বাদ। কৌতূহল রয়েছে অনেকেরই মনে।
সকল পুরুষ প্রাণীর শরীরেই অণ্ডকোষ থাকে। সেখান থেকেই এক ধরনের বিশেষ হরমোন তৈরি হয়। যা তার শারীরিক গঠন থেকে দেহে পুরুষালি গন্ধের জন্য দায়ী।
অন্ডকোষ কেটে ফেললে আর সেই হরমোন তৈরি হয় না। প্রজনন ক্ষমতাও চলে যায়। ছাগলের ক্ষেত্রে বিশেষ প্রক্রিয়ায় এই কাজ করা হয়।
পাঁঠা এমনিতে বেশ মেজাজি আর উগ্র মেজাজের হয়ে থাকে। মারামারি তো করেই, সঙ্গে সর্বদা প্রজননের জন্য মেয়ে ছাগলদের পিছন পিছন ঘুরে বেড়ায়।
মূলত এক বছরের কম বয়সী পাঁঠা ছাগলের অণ্ডকোষ কেটে তাকে খাসিতে পরিণত হয়। তবে খাসির মাংসে চর্বির পরিমাণ অনেক বেশি থাকে।
খাসি করা হলে সেই ছাগলের অন্যান্য মেয়ে ছাগলের প্রতি যৌন আকর্ষণ আর থাকে না। আচরণের ক্ষেত্রে সে নিজেও মেয়েলি ও শান্ত প্রকৃতির হয়ে যায়।
কিন্তু পাঁঠাগুলিকে খাসি করে দিলেও তাঁদের শরীরে মাংসের গঠন অনেক ক্ষেত্রে ওরকম হয়। তবে চর্বি বেশি থাকার কারণে ডাক্তাররা অনেক সময় খাসি খাওয়া এড়িয়ে চলতে বলেন।
সেই জায়গায় কচি পাঁঠার শরীরে চর্বি তুলনামূলকভাবে কম থাকে। পাঁঠার মাংসের দামও অনেক বেশি। দামের কারণেই খাসিই কেনেন বেশির ভাগ মানুষ।